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elpanaderoerrante

STOLLEN, pan de navidad

Se pone algo de moda y todo el mundo de cabeza, hay panettones hasta en los chinos. Yo os propongo otra elaboración navideña tan rica o más que él panettone. Se trata del STOLLEN, un pan alemán, denso, con frutas,... Seguir leyendo →

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AREPAS ANDINAS

De origen precolombino, las AREPAS son unos panecillos que elaboraban los indígenas de Colombia y Venezuela, de forma circular y aplanada hecha originalmente de harina de maíz seco o harina de maíz precocida. Hoy en día su elaboración se ha... Seguir leyendo →

PANADEROS CON ESTRELLA

Los panaderos somos la hostia, mira que siempre he mantenido que sería bueno para nosotros mirar como lo habían hecho los cocineros, y sigo pensándolo, porque nos llevan mucha ventaja en casi todo, pero... si somos listos, deberíamos fijarnos en... Seguir leyendo →

ECOTAHONA DEL AMBROZ y 2

Diez años llevan los de LA ECOTAHONA DEL AMBROZ dando guerra, la primera y creo que todavía la única panaderia de Extremadura con certificación ecológica, si ya es complicado una panadería en convencional (yo de eso se un rato) en... Seguir leyendo →

Pan de cerveza, remember

Una de las cosas que tiene el hacerse mayor, además de que te duelan las articulaciones con cada cambio de tiempo, es poder presumir de currículum. Ayer conocí a Fernando deCERVEZA AMBROZ , excelente cerveza que están elaborando en Hervás,... Seguir leyendo →

SANTA EULALIA…por fin

Cada vez que hemos ido a Madrid, hemos intentado ir a Santa Eulalia, pero por unas cosas o por otras hasta ahora no habíamos podido, aprovechamos el cumpleaños de Carlos Martín y que había encargado su tarta allí para ir... Seguir leyendo →

O Batista do Bacalhau

No podíamos irnos de Aveiro sin probar el que dicen es el mejor bacalao de la zona, así que hicimos caso de la recomendación de nuestro amigo Javier de morcilla patatera y fuimos a comer a Casa Batista, no sin antes... Seguir leyendo →

Restaurante SALGÁBOCA

Si estar con buenos amigos es de lo mejor que a uno le puede pasar, hacerlo alrededor de una buena mesa ya no tiene precio Habíamos quedado con Juan Antonio y con Pedro, (hacia por lo menos cuatro años que... Seguir leyendo →

Cuéntame, Sonia-SLOW PAN

Me había hablado Pedro de La Tahona de Pedraza en Nijar de ella, que había ido a hacer pan algunos días con Sonia mientras se arreglaban los papeles y la obra de su panaderia, ya me picaba la curiosidad de... Seguir leyendo →

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