A Carlos le conozco de toda la vida (es mi hijo) y a Santi desde el año 1997 cuando coincidimos en un curso de bolleria, que sí, que aunque alguno no se lo crea los panaderos "de antes" con los... Seguir leyendo →
Ser mayor como yo es una jodienda, pero alguna ventaja tiene, una de ellas es haber visto y vivido más cosas que el personal con menos edad y si además estás jubilado, como yo, por tanto fuera de la vorágine... Seguir leyendo →
Nos había hablado tanto y tan bien Carlos Martín de MASA MADRE TOLEDO, que si ya veréis qué sitio tan bonito, que si me recuerda mucho a vosotros...que estaba deseando ir a visitarlos, este puente hemos sacado un ratillo y... Seguir leyendo →
Que sería de la repostería de este país sin la manteca de cerdo? Mantecados, polvorones, perrunillas y un largo etcétera, no creo que haya un lugar donde no se encuentre una elaboración con este excelente ingrediente, incluso croissant y hojaldre... Seguir leyendo →
Ya os comenté que que estaba en proceso de conocimiento del horno de la casa nueva, bueno pues parece que ya le voy pillando el punto Hoy he hecho unos panes solo con masa madre y con harina de trigo... Seguir leyendo →
Esto de pasar de profesional a casero, me está causando más problemas de los que yo esperaba, piso nuevo, horno nuevo, aunque ya le he pillado el rollo para masas de bizcochos, magdalenas, para la bolleria y para el pan,... Seguir leyendo →
El unico mérito que tengo yo en esto es haber seguido al pie de la letra la receta de mi admiradisimo Paco Torreblanca, ademas de contar con unos moldes de lujo de Cart Service Babás, savarin o si queremos ponernos en... Seguir leyendo →
No sé si te merece la pena hacer pizza en casa, es enorme la oferta de pizzerías y de pizzas en supermercados, frescas o congeladas y la verdad es que algunas de ellas conseguidisimas, sobre todo si eliges una pizzería... Seguir leyendo →
Es una masa de brioche normalita, (Sin masa madre ni cardamomo, que yo estoy muy loco) le he puesto un poquito de crema pastelera y unas peras en mitades que andaban dando vueltas por la cocina, podemos poner manzana o... Seguir leyendo →
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