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elpanaderoerrante

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Pan

SOLO MASA MADRE

Ya os comenté que que estaba en proceso de conocimiento del horno de la casa nueva, bueno pues parece que ya le voy pillando el punto Hoy he hecho unos panes solo con masa madre y con harina de trigo... Seguir leyendo →

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PAN, probando

Esto de pasar de profesional a casero, me está causando más problemas de los que yo esperaba, piso nuevo, horno nuevo, aunque ya le he pillado el rollo para masas de bizcochos, magdalenas, para la bolleria y para el pan,... Seguir leyendo →

Masa de pizza

No sé si te merece la pena hacer pizza en casa, es enorme la oferta de pizzerías y de pizzas en supermercados, frescas o congeladas y la verdad es que algunas de ellas conseguidisimas, sobre todo si eliges una pizzería... Seguir leyendo →

FOCACCIA fácil sin amasar

Esta receta es para los que os da pereza amasar, el método es muy sencillo, ponéis todos los ingredientes en un bol, la harina, la sal, el aceite y la levadura disuelta en el agua, revolvemos con una cuchara hasta... Seguir leyendo →

STOLLEN, pan de navidad

Se pone algo de moda y todo el mundo de cabeza, hay panettones hasta en los chinos. Yo os propongo otra elaboración navideña tan rica o más que él panettone. Se trata del STOLLEN, un pan alemán, denso, con frutas,... Seguir leyendo →

AREPAS ANDINAS

De origen precolombino, las AREPAS son unos panecillos que elaboraban los indígenas de Colombia y Venezuela, de forma circular y aplanada hecha originalmente de harina de maíz seco o harina de maíz precocida. Hoy en día su elaboración se ha... Seguir leyendo →

PANADEROS CON ESTRELLA

Los panaderos somos la hostia, mira que siempre he mantenido que sería bueno para nosotros mirar como lo habían hecho los cocineros, y sigo pensándolo, porque nos llevan mucha ventaja en casi todo, pero... si somos listos, deberíamos fijarnos en... Seguir leyendo →

ECOTAHONA DEL AMBROZ y 2

Diez años llevan los de LA ECOTAHONA DEL AMBROZ dando guerra, la primera y creo que todavía la única panaderia de Extremadura con certificación ecológica, si ya es complicado una panadería en convencional (yo de eso se un rato) en... Seguir leyendo →

Pan de cerveza, remember

Una de las cosas que tiene el hacerse mayor, además de que te duelan las articulaciones con cada cambio de tiempo, es poder presumir de currículum. Ayer conocí a Fernando deCERVEZA AMBROZ , excelente cerveza que están elaborando en Hervás,... Seguir leyendo →

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